korv och färs
FÄRSBÖNEBIFFAR MED RIS OCH KRÄMIG TOMATSÅS
(4 port.)
INGREDIENSER
500 gram nötfärs
2 1/2 msk grillkrydda
2 st vitlöksklyftor
1/2 dl torkade svarta bönor
1 msk ströbröd
Ris för 4 personer
SÅS
2 dl creme fraiche (kokbar)
2 1/2 dl mjölk
5 msk tomatpuré
1 st vitlöksklyfta
1/2 msk strösocker
3 nypor salt
2 nupor grovmalen svartpeppar
1 dl hackad purjolök
GÖR SÅ HÄR
Lägg de svarta bönorna i blöt 8-18 timmar, blötläggning under natten är ett bra tips (ju längre tid de ligger i blöt, destto kortare koktid). Bönorna sväller ungefär till sin dubgbla storlek. Mät upp 1 del bönor och 3 delar vatten för blötläggningen.
När blötläggningen av bönorna är klar, skölj dem noga i kallt vatten. Koka sedan de svarta börnorna i kastrull med lock, på svag värme i nytt vatten
(1 del bönor och 3 delar vatten) i 20 minuter. Smaka av för att se om de är mjuka. De ska inte vara al dente. Om de fortfarande är hårda, låt dem koka ytterligare och smaka sedan av igen. Upprepa tills de är mjuka. När bönorna är klara, häll av vattnet och låt dem svalna.
Tillsätt lite vatten till ströbrödet och låt det svälla i en skål.
Häll alla ingredienser till biffarna, inklusive det svällda ströbrödet, i en bunke. Vitlöksklyftorna ska vara pressade. Blanda (knåda med händerna). De kokta svarta bönorna skall finhackas innan de blandas i. Rulla runda bollar av den färdigblandade färsen och platta sedan till dem till biffar mellan dina handflator.
Stek biffarna i lite smör, tills de blir genomstekta.
Blanda alla ingredienser till såsen. Vitlöksklyftan skall vara pressad. Koka upp under omrörning. Smaka av.
Servera med kokt ris. Garnera gärna med lite hackad purjolök.
Biffarna som blir över, kan du frysa och äta vid annat tillfälle.
Beskrivning…
rubrik
Beskrivning…